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上喜元（じょうきげん）

酒田酒造　株式会社
山形県酒田市

弘化元年（１８４４年）創業。
「上質の喜びを与えられる元になれば」との願いから命名。名杜氏　佐藤正一が醸す喜びの美酒。

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「手造りを大切にして、酒の中味で勝負」
山形県酒田市のＪＲ酒田駅から車で約１５分のところにある小さな酒蔵です。佐藤社長が自ら杜氏となり、平均年齢３０代の若い造り手とともに酒造りを行っています。
全国の若手杜氏からも尊敬される社長兼名杜氏　佐藤社長は言います。「並行複発酵という、世界でも類を見ない伝統技法の清酒を存続させたい。そして自分で旨いと思う酒を醸し、多くの人に旨さを広め喜びを共有したい。」
この蔵の特徴は、お米の持つ旨みを見事に引き出した酒造りです。寒い地方に多い淡麗なお酒ではなく、米の旨みを楽しめるコクと味わいのるお酒です。地元用のお酒以外は、すべて純米以上の特定名称酒で、９００ｋｇまたは７００ｋｇの小さなタンクを使用して造られます。最近では、仕込み水の濾過器を設置して、今まで以上に旨い上喜元が醸し出されています。

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