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常山（じょうざん）

常山酒造合資会社
福井県福井市

文化５年（１８０４年）創業。
「飲む人と酒を通じて対話する」をモットーにお客様に、日本酒を通じて喜びと感動を創る酒蔵を目指す。

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若くして亡くなった先代の遺志を継ぎ、栗山杜氏をはじめとする若き蔵人たちが力をあわせて醸しあげる注目蔵。
仕込み期間には深雪におおわれる寒造りに最適な風土に恵まれ、白山水系の良質な水を使い、本物の酒の味、香りにあくまでもこだわり、小仕込みで大量生産はせず、「この酒がなくなったら困る」とお客様から言ってもらえるような高品質の酒を造るべく、妥協のない酒造りを行う。
お米は、兵庫県産山田錦や福井県産五百万石を中心に、蔵人が作る酒米の美山錦を加え、ゆくゆくは全量契約栽培にて、米作りから酒造りまでを行うシャトーを目指す。
５２歳の脂が乗った栗山杜氏も蔵に慣れ、今後が益々楽しみな蔵です。

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