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開運（かいうん）

株式会社　土井酒造場
静岡県掛川市

明治５年（１８７２年）創業。
地元　小貫村の発展を願って命名。
基本に忠実な醸りによる良酒を提供することも念頭に、能登杜氏四天王の一人　波瀬正吉が醸す銘酒。

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今や銘醸地になった静岡県。その静岡県の酒蔵を引っ張ってきた酒蔵。
能登杜氏四天王の一人　波瀬正吉が醸す、繊細で綺麗という表現がピッタリのお酒です。
明治５年（１８７２）創業。蔵元は代々この地の盟主だったが、明治維新という大変革期をきっかけに酒造業をはじめました。以来、「どんな時代が来ても酒質だけは落とさぬように」という言葉が受け継がれています。
この「開運」を醸すのが、能登杜氏四天王の一人　波瀬正吉杜氏７３才である。酒造り歴５５年、開運に来て杜氏を努めて３７年、「開運」の名を全国的に知らしめました。
特定名称酒がほとんどの酒蔵で、麹米には最高級の山田錦を使用。米の持ち味を生かし、全体的に清楚で淡麗な口当たりの辛口酒です。

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