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喜正（きしょう）

野崎酒造　株式会社
東京都あきる野市戸倉

明治１７年（１８８４年）創業。越後出身の杜氏　野崎喜三郎が独立して蔵を創業。名水百選に選ばれる地で醸す、お米の旨みがあるお酒。

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東京駅から電車を乗り継ぐこと数回、約２時間かけて終着駅を降りると、そこは山に囲まれてとても東京とは思えない自然環境。そんな山に囲まれた大自然の中で醸される「喜正」はお米の旨みが生きた旨酒。
ほとんどが地元で消費される地元に支持を得る地元密着の酒造りが中心で、かってはかなりの量を造っていたそうですが、昨今は、仕込みを大きくせずに小仕込で手を掛けて造ることを基本とし、熊谷利夫杜氏（南部杜氏）を含め４人の蔵人で手造りのお酒を醸す。今では、地元に限らず全国でも「知る人ぞ知る」銘酒で、全国や関東信越局の鑑評会でも数々の賞を受賞する実力蔵です。

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